{"product_id":"coconut-flour","title":"মিত্র নারকেলের আটা","description":"\u003ch3\u003eটাটকা নারকেল থেকে, কোপরা থেকে নয়\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eবাজারে যে নারকেলের আটা পাওয়া যায়, তার বেশিরভাগই তৈরি হয় কোপরা থেকে, মানে রোদে শুকোনো সেই নারকেল যা সাধারণ তেলকলে যায়। পেষাইয়ের আগে কোপরা দিনের পর দিন, কখনও সপ্তাহের পর সপ্তাহ খোলা জায়গায় পড়ে থাকে, আর সেই গন্ধ আটাতেও থেকে যায়। এই কারণেই নারকেলের আটার রিভিউতে \"বাসি গন্ধ\" কথাটা এত বার চোখে পড়ে।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eআমাদের আটা আসে টাটকা নারকেলের প্রেস থেকে। নারকেল আসে পোল্লাচি অঞ্চল থেকে, যেদিন ভাঙা হয় সেদিনই কোরানো আর স্টিমে শুকোনো হয়। এই আটা আমাদের নিজেদের ভার্জিন নারকেল তেলেরই সহ-উৎপাদন, বাইরে থেকে কেনা আলাদা কোনো মাল নয়। একটাই উপকরণ ঢোকে, একটাই উপকরণ বেরোয়।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eকী কী বানাতে পারেন\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eনারকেল নাড়ু, বরফি, পায়েস আর ক্ষীর। প্যানকেক, কুকি, মাফিন আর ব্রাউনি। দোসা বা রুটির গোলায় এক-পঞ্চমাংশ পর্যন্ত মিশিয়ে নিন। এক চামচ দিলেই কারি বা গ্রেভি ঘন হয়ে যায়, কর্নফ্লাওয়ারের দরকার পড়ে না। এতে কোনো দানাশস্য নেই, তাই উপোস বা ব্রতের রান্নাতেও চলে।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eনারকেলের আটা গমের আটার মতো এক কাপের বদলে এক কাপ দেওয়া যায় না। এটা গমের আটার চেয়ে প্রায় চার গুণ বেশি জল টানে। সাধারণ আটার মতো ব্যবহার করলে প্রথম বেকিংটাই শুকনো আর ঝুরঝুরে হয়ে যাবে, আর বেশিরভাগ মানুষ ঠিক এই কারণেই একবার চেষ্টা করে আর কখনও কেনেন না।\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eনিয়মটা খুব সহজ:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eপরিমাণ এক-চতুর্থাংশ নিন।\u003c\/strong\u003e 1 কাপ গমের আটার জায়গায় 1\/4 কাপ নারকেলের আটা।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eপ্রতি 1\/4 কাপে একটা করে বাড়তি ডিম দিন।\u003c\/strong\u003e এতে গ্লুটেন নেই, তাই ডিমই সবকিছু বেঁধে রাখে।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eগোলা চামচ থেকে ফিতের মতো গড়িয়ে না পড়া পর্যন্ত তরল দিন।\u003c\/strong\u003e দলা হয়ে পড়লে আরও লাগবে।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eবেক করার আগে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।\u003c\/strong\u003e নাড়া থামানোর পরেও আটা জল টানতে থাকে।\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eবেক করছেন না? দোসা বা রুটির গোলায় এক-পঞ্চমাংশ পর্যন্ত মেশালে ওপরের কোনো নিয়মই লাগবে না।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eদেখতে আর খেতে কেমন\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eটেক্সচার।\u003c\/strong\u003e মিহি, নরম গুঁড়ো, মিলিংয়ের পরে চালা। এটা শুকনো নারকেলকুচি নয়, হাতে কিচকিচে লাগে না। প্যাকেটে একটু দলা পাকাতে পারে, কারণ এতে কোনো অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট নেই। মাপার আগে কাঁটা চামচ দিয়ে দলা ভেঙে নিন।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eরং।\u003c\/strong\u003e হালকা ক্রিম আভার অফ-হোয়াইট। ধবধবে সাদা নারকেলের আটা সাধারণত ব্লিচ করা হয়। আমাদেরটা নয়।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eস্বাদ।\u003c\/strong\u003e হালকা মিষ্টি, স্পষ্ট নারকেলের স্বাদ, কিন্তু কড়া নয়। নাড়ুতে নারকেলের স্বাদই পাবেন, কেকে সেটা পেছনে থেকে যায়।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eকীভাবে রাখবেন\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eপ্রতিবার ব্যবহারের পর প্যাকেটের হাওয়া বের করে আবার সিল করুন। ঠান্ডা, শুকনো জায়গায়, রোদ থেকে দূরে রাখুন। আর্দ্র আবহাওয়ায় বা অর্ধেক শেষ হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eএতে ট্রি নাট (নারকেল) আছে।\u003c\/strong\u003e গম নেই, ময়দা নেই, স্টার্চ নেই, অ্যান্টি-কেকিং এজেন্ট নেই, প্রিজারভেটিভ নেই, চিনি বা রং মেশানো নেই।\u003c\/p\u003e","brand":"Mitra","offers":[{"title":"500 গ্রাম","offer_id":51666400805179,"sku":"COFL500","price":349.0,"currency_code":"INR","in_stock":true},{"title":"250 গ্রাম","offer_id":51666400837947,"sku":"COFL250","price":199.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0967\/6066\/0283\/files\/flour-poster_36b60a4a-dd1a-44d0-a3b2-b3e12d510312.webp?v=1789710459","url":"https:\/\/www.indomitra.in\/bn\/products\/coconut-flour","provider":"Mitra","version":"1.0","type":"link"}