{"product_id":"coconut-flour","title":"मित्र नारियल का आटा","description":"\u003ch3\u003eताज़े नारियल से, कोपरा से नहीं\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eबाज़ार में मिलने वाला ज़्यादातर नारियल का आटा कोपरा से बनता है, यानी धूप में सुखाया गया वह नारियल जो आम तेल मिलों में जाता है। पेरने से पहले कोपरा कई दिन, कभी कई हफ्ते खुले में पड़ा रहता है, और वही गंध आटे में भी आ जाती है। इसीलिए नारियल के आटे की शिकायतों में बासी गंध की बात सबसे ज़्यादा आती है।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eहमारा आटा ताज़े नारियल की पेराई से आता है। नारियल पोल्लाची इलाके से आते हैं, जिस दिन तोड़े जाते हैं उसी दिन कसे और सुखाए जाते हैं। यह आटा हमारे अपने वर्जिन नारियल तेल का सह-उत्पाद है, बाहर से खरीदा अलग माल नहीं। एक ही चीज़ जाती है, एक ही चीज़ निकलती है।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eइससे क्या-क्या बनता है\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eनारियल के लड्डू, बर्फी, खीर और पायसम। पैनकेक, कुकीज़, मफ़िन और ब्राउनी। डोसा, चीला या रोटी के घोल और आटे में पाँचवें हिस्से तक मिला लें। एक चम्मच डालते ही करी या ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, कॉर्नफ्लोर की ज़रूरत नहीं।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eनारियल का आटा गेहूँ के आटे की जगह कप के बदले कप नहीं डाला जा सकता। यह गेहूँ के आटे से लगभग चार गुना ज़्यादा पानी सोखता है। आम आटे की तरह इस्तेमाल करेंगे तो पहली ही बेकिंग सूखी और भुरभुरी बनेगी, और ज़्यादातर लोग इसी वजह से एक बार आज़माकर दोबारा नहीं खरीदते।\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eनियम छोटा सा है:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eमात्रा एक-चौथाई लें।\u003c\/strong\u003e 1 कप गेहूँ के आटे की जगह 1\/4 कप नारियल का आटा।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eहर 1\/4 कप पर एक अंडा ज़्यादा डालें।\u003c\/strong\u003e इसमें ग्लूटेन नहीं है, इसलिए अंडा ही सबको बाँधकर रखता है।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eघोल जब तक चम्मच से रिबन की तरह न गिरे, तब तक तरल डालते रहें।\u003c\/strong\u003e गुठली बनकर गिरे तो और चाहिए।\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eबेक करने से पहले पाँच मिनट रुकें।\u003c\/strong\u003e चलाना बंद करने के बाद भी आटा पानी सोखता रहता है।\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eबेकिंग नहीं कर रहे? डोसा, चीला या रोटी में पाँचवें हिस्से तक मिलाएँ, ऊपर का कोई नियम लागू नहीं होगा।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eदेखने और खाने में कैसा है\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eबनावट।\u003c\/strong\u003e बारीक, मुलायम पाउडर, पीसने के बाद छाना हुआ। यह सूखा कसा नारियल नहीं है, हाथ में किरकिरा नहीं लगता। पाउच में थोड़ी गुठलियाँ बन सकती हैं, क्योंकि इसमें कोई एंटी-केकिंग एजेंट नहीं है। नापने से पहले काँटे से तोड़ लें।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eरंग।\u003c\/strong\u003e हल्की क्रीम झलक वाला ऑफ-व्हाइट। एकदम सफ़ेद नारियल का आटा आमतौर पर ब्लीच किया होता है। हमारा नहीं।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eस्वाद।\u003c\/strong\u003e हल्का मीठा, साफ़ नारियल का स्वाद, पर तेज़ नहीं। लड्डू में नारियल का स्वाद आएगा, केक में पीछे रहेगा।\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eकैसे रखें\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eहर बार इस्तेमाल के बाद पाउच की हवा निकालकर फिर से बंद करें। ठंडी, सूखी जगह पर धूप से दूर रखें। उमस वाले मौसम में या आधा खत्म होने के बाद फ्रिज में रखें।\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eइसमें ट्री नट (नारियल) है।\u003c\/strong\u003e गेहूँ नहीं, मैदा नहीं, स्टार्च नहीं, एंटी-केकिंग एजेंट नहीं, प्रिज़रवेटिव नहीं, चीनी या रंग नहीं मिलाया।\u003c\/p\u003e","brand":"Mitra","offers":[{"title":"500 ग्राम","offer_id":51666400805179,"sku":"COFL500","price":349.0,"currency_code":"INR","in_stock":true},{"title":"250 ग्राम","offer_id":51666400837947,"sku":"COFL250","price":199.0,"currency_code":"INR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0967\/6066\/0283\/files\/flour-poster_36b60a4a-dd1a-44d0-a3b2-b3e12d510312.webp?v=1789710459","url":"https:\/\/www.indomitra.in\/hi\/products\/coconut-flour","provider":"Mitra","version":"1.0","type":"link"}